但租房合同签了一年，房东不退钱。

你提到只租了一个月但合同签了一年，现在退房房东不退钱。根据《民法典》的相关规定，违约方确实需要承担违约责任，但并不意味着你需要支付全部的租金作为违约金。违约金的数额通常会根据合同中的约定以及实际损失情况来确定。如果合同中没有明确约定，你可以与房东协商一个合理的违约金数额，或者通过法律途径由法院来裁决。因此，你无需直接认定需支付全部租金作为违约金。
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如果房东同意解除合同，你需要：1.与房东签订一份书面的解除合同协议，明确双方的权利和义务；2.按照协议约定支付可能的违约金或进行其他约定的补偿；3.办理退房手续，确保房屋及其设施完好无损地交还给房东。这些步骤完成后，双方即解除了租房合同。
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从法律角度，你可以：1.查阅租房合同中关于提前解除合同的条款，了解违约责任和解除程序；2.尝试与房东协商，寻求双方都能接受的解决方案；3.若协商无果，可准备相关证据（如租房合同、支付记录等）向法院提起诉讼，要求解除合同并明确违约金的合理数额。在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
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您提到的房东不退钱的情况，如果协商无果，您确实有权要求退还已支付的剩余租金，但需扣除违约金。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条的规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”这意味着，作为违约方，您需要承担违约责任，包括可能的违约金，但房东无权全额扣留您已支付的、尚未使用的租金部分。
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若房东坚持不退钱，您可先尝试收集租赁合同、支付凭证等证据，再次与房东沟通协商。协商无果后，可准备起诉材料，如起诉状、证据清单等，向房屋所在地法院提起诉讼，要求解除合同并退还剩余租金（扣除违约金）。同时，考虑咨询律师以获取更专业的法律建议。
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作为租客，在此情况下需注意：确保所有与房东的沟通记录保存完好，作为日后可能的证据；了解租赁合同中关于违约责任的具体条款，明确自身需承担的违约金数额；尽快采取行动，避免拖延导致损失扩大；考虑咨询专业法律人士，确保自身权益得到最大保障。